19 июля 2025 г.

Дежурный по стране

В экономике вообще-то есть только два предложения...
Азамат Джолдасбеков, президент АО «Казахстанская фондовая биржа»

Мы в соц сетях:



Ет сапасын тексеретін жаңа әдіс табылды

19 декабрь 2018, 13:45
Ет сапасын тексеретін жаңа әдіс табылды
Ет - Қазақстандағы азық-түліктің ең танымал түрлерінің бірі. Бүгінде еліміздің ветеринарлық қадағалау органдары қатаң талаптар қойып отыр. Алайда, ет жеткізушілер мен сатушылардың бұл нормалардың барлығын бірдей сақтамайды, деп хабарлайды ҚазАқпарат тілшісі.

Ет тез бүлінетін азық-түлікке жатады, сондықтан оны дұрыс емес немесе ұзақ сақтау жағдайында бұзылып, иісі шығады. Жосықсыз сатушылар сондай етті сатып жіберу үшін оны тауарлық калий перманганатының ерітіндісімен (марганец ерітіндісі) жуып та жатады. Сәкен Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті (ҚазАТУ) мен Швеция ауылшаруашылық университетінің ғалымдары бірлескен зерттеулер нәтижесінде ет сөрелерінен марганец ерітіндісін анықтаудың қарапайым және тиімді әдісін ойлап тапты.

«2018 жылдың соңында біз С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университетімен бірлескен жобаның нәтижесін жарияладық. Бұл жобада біз ет құрамындағы калий перманганатын анықтаудың жаңа экспресс-әдісін жасап шығардық», - деп баяндады «ҚазАқпарат» тілшісіне ғылым докторы, Швеция ауылшаруашылық университетінің профессоры Ғалия Замаратская.

Инновациялық өнертабыстың идеясын ветеринарлық ғылымдар докторы, ҚазАТУ Ветеринарлық санитария кафедрасының доценті және меңгерушісі Юрий Александрович Балджи ойлап тапты. Тиісті тәжірибелер сол жерде өткізілген. «Калий перманганаты етті бояғыш ретінде көбіне Орталық Азия елдерінде қолданылады, себебі ол - қандай да бір күрделі әзірлеуді талап етпейтін арзан әрі қолжетімді әдіс», - деп бөлісті Швеция ауылшаруашылық университетінің профессоры. Калий перманганатымен өңделген еттің зиянды, ол тұтынушының денсаулығына қауіп төндіреді.

«Марганец ерітіндісінің шекті рұқсат етілген концентрациясын асырған кезде ауыз қуысы, өңеш, іш ауырып, құсу, іш өтуі мүмкін. Сонда-ақ ол жүрек-қантамыр және орталық жүйке жүйелеріне кері әсерін тигізеді, күретамырлы қысым төмендеп, адамда діріл пайда болуы мүмкін», - деп баяндады әңгімелесуші.

«Өкінішке қарай, етке калий перманганатының қосылуын сезімдік талдау әдісі, яғни көзбен көріп, иіскеп немесе дәмін татып анықтау мүмкін емес, себебі ол етке бірден сіңіп, қандай да бір биохимиялық реакцияларды болдырмайды», - деп атап өтті ол.

«Біз калий перманганатын химиялық жолмен анықтау әдісін ойлап таптық. Ет өнімдерінің бұрмаланғанын анықтайтын индикатор - бензидин ерітіндісі. Бұл реагент етті әуелі жасыл, одан кейін қара түске бояп, ондағы калий пермангатын анықтайды», - деп бөлісті зерттеу құпияларымен Ғ.Замаратская.

Ет құрамындағы калий перманганатын оңай анықтау үшін ғалымдар арнайы индикатор жолақтарын жасап шығарды. Бұл арнайы өлшеу аспабын етке қойған сатып алушы оның марганец ерітіндісімен өңделген-өңделмегенін оңай анықтай алады. «Біз индикатор жолақтарын болашақта сатылымға шығарып, оны азық-түлік қауіпсіздігі зертханаларында, ветеринарлық-санитарлық сараптама жүргізгенде, сондай-ақ тұтынушылардың ет өнімдерін сатып алу кезінде қолданылады деп үміттенеміз», - деп түйіндеді ғалым.

Автор: Тимур Дүйсекеев ҚазАқпарат
Просмотров материала: 1 849

Поделиться материалом


10:04 230 миллиардов тенге возвращено государству в рамках дел... 157 713 Просмотров

20:03 Обращение жителей с. Маралды к Президенту РК К.-Ж. Токаеву... 0 Просмотров

12:16 Атырауда мыңнан астам асыл тұқымды еділбай қойы тірідей... 0 Просмотров

11:35 Бұдан былай Алматыда электрлі самокат тек 16 жастан бастап... 0 Просмотров

11:30 Қарағанды облысындағы жол апатынан сегіз адам көз жұмды... 0 Просмотров

11:17 Мұхамедиұлының Ұлттық музейдегі ұрлықтың жаңа эпизодына еш... 157 532 Просмотров

11:01 Биіктен құлап бара жатқан баланы қағып алған оқушыға үш... 157 167 Просмотров

10:47 Қарағандыда тұрғын үй ауласынан шала туылған бала табылды... 157 208 Просмотров

10:25 Ұлттық музей басшылығына қатысты қылмыстық істі... 157 501 Просмотров

18:37 Адвокат Бурхан Жансейтов задержан в Алматы... 10 272 Просмотров

17:38 Объемы производства сахара будут увеличены в семь раз —... 9 417 Просмотров

17:13 Тарифы на комуслуги изменятся в Казахстане... 9 608 Просмотров

16:54 Министр Аймағамбетов балалардың қауіпсіздігін қамтамасыз... 13 369 Просмотров

16:52 «Қолайлы мектеп». Ұлттық жоба арқылы 582 мектеп бой көтереді... 13 554 Просмотров

16:52 «Суперагенты»: серьезный человек Сека уже ждет вас на IVI... 22 394 Просмотров

16:48 Балабақшаларды лицензиялауды күшейтеміз - министр... 9 340 Просмотров

16:43 Смайылов президенттің үкімет жұмысына қатысты сынына пікір... 7 059 Просмотров

16:42 Хищение средств через платформу АrtSport расследует антикор... 6 923 Просмотров

16:39 Еліміздің басым бөлігінде аптап ыстық болады – ауа райы... 5 751 Просмотров

16:37 Про президентскую критику... 7 909 Просмотров

16:29 Министерство не запрещало показ мультфильма «Базз Лайтер» -... 17 035 Просмотров

16:15 Экология министрлігі киіктердің мекендеу ортасын зерттеуге... 5 701 Просмотров

15:48 Денсаулық сақтау министрлігі аборт жасатуға тыйым салу... 7 074 Просмотров

15:45 Елімізде коммуналдық қызмет тарифтері өзгереді... 5 803 Просмотров

15:41 Капремонт всех роддомов пообещала министр здравоохранения... 5 810 Просмотров

15:27 Благотворительный спортивный зал для детей открыли в... 5 652 Просмотров

15:00 Қазақстан шекарасы қандай жағдайда жабылады... 5 492 Просмотров

14:18 104 мың гектарға қант қызылшасы егілсе, ішкі нарықты 80... 5 754 Просмотров

13:41 Қаңтар оқиғасы кезінде қанша қару тәркіленді – ҰҚК есеп... 5 695 Просмотров

13:15 Алагузова - Нуртасу Адамбай: Богу не нужна твоя помощь... 17 207 Просмотров

13:14 Жауынгер бір жыл ішінде әскери техниканы ғана емес, қолына... 7 641 Просмотров

13:04 Тамызда өршиді: Денсаулық сақтау министрлігі коронавирус... 5 528 Просмотров

13:02 В отношении руководства ТОО «Казфосфат» начато досудебное... 5 785 Просмотров

12:59 Суицид в Казахстане: 96% случаев самоубийств совершаются... 6 118 Просмотров

12:51 Усовершенствовать военную организацию Казахстана поручил... 5 529 Просмотров

12:49 Закупать уголь заранее призывают казахстанцев... 5 508 Просмотров

12:45 Павлодарда кран жұмысшыны екінші қабаттан итеріп жіберді... 5 549 Просмотров

12:42 Президенттің сынынан кейін ұзаққа созылған жол жөндеу... 5 491 Просмотров

12:38 МӘМС шенеуніктердің жемсауытына айналған – Арман Бейсембаев... 5 727 Просмотров

12:32 Шоу-бизнес өкілдерінің ЛГБТ-ны насихаттайтын «Базз Лайтер»... 5 872 Просмотров





Опрос


«    Июль 2025    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031