23 октября 2025 г.

Дежурный по стране

В экономике вообще-то есть только два предложения...
Азамат Джолдасбеков, президент АО «Казахстанская фондовая биржа»

Мы в соц сетях:



Ет сапасын тексеретін жаңа әдіс табылды

19 декабрь 2018, 13:45
Ет сапасын тексеретін жаңа әдіс табылды
Ет - Қазақстандағы азық-түліктің ең танымал түрлерінің бірі. Бүгінде еліміздің ветеринарлық қадағалау органдары қатаң талаптар қойып отыр. Алайда, ет жеткізушілер мен сатушылардың бұл нормалардың барлығын бірдей сақтамайды, деп хабарлайды ҚазАқпарат тілшісі.

Ет тез бүлінетін азық-түлікке жатады, сондықтан оны дұрыс емес немесе ұзақ сақтау жағдайында бұзылып, иісі шығады. Жосықсыз сатушылар сондай етті сатып жіберу үшін оны тауарлық калий перманганатының ерітіндісімен (марганец ерітіндісі) жуып та жатады. Сәкен Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті (ҚазАТУ) мен Швеция ауылшаруашылық университетінің ғалымдары бірлескен зерттеулер нәтижесінде ет сөрелерінен марганец ерітіндісін анықтаудың қарапайым және тиімді әдісін ойлап тапты.

«2018 жылдың соңында біз С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университетімен бірлескен жобаның нәтижесін жарияладық. Бұл жобада біз ет құрамындағы калий перманганатын анықтаудың жаңа экспресс-әдісін жасап шығардық», - деп баяндады «ҚазАқпарат» тілшісіне ғылым докторы, Швеция ауылшаруашылық университетінің профессоры Ғалия Замаратская.

Инновациялық өнертабыстың идеясын ветеринарлық ғылымдар докторы, ҚазАТУ Ветеринарлық санитария кафедрасының доценті және меңгерушісі Юрий Александрович Балджи ойлап тапты. Тиісті тәжірибелер сол жерде өткізілген. «Калий перманганаты етті бояғыш ретінде көбіне Орталық Азия елдерінде қолданылады, себебі ол - қандай да бір күрделі әзірлеуді талап етпейтін арзан әрі қолжетімді әдіс», - деп бөлісті Швеция ауылшаруашылық университетінің профессоры. Калий перманганатымен өңделген еттің зиянды, ол тұтынушының денсаулығына қауіп төндіреді.

«Марганец ерітіндісінің шекті рұқсат етілген концентрациясын асырған кезде ауыз қуысы, өңеш, іш ауырып, құсу, іш өтуі мүмкін. Сонда-ақ ол жүрек-қантамыр және орталық жүйке жүйелеріне кері әсерін тигізеді, күретамырлы қысым төмендеп, адамда діріл пайда болуы мүмкін», - деп баяндады әңгімелесуші.

«Өкінішке қарай, етке калий перманганатының қосылуын сезімдік талдау әдісі, яғни көзбен көріп, иіскеп немесе дәмін татып анықтау мүмкін емес, себебі ол етке бірден сіңіп, қандай да бір биохимиялық реакцияларды болдырмайды», - деп атап өтті ол.

«Біз калий перманганатын химиялық жолмен анықтау әдісін ойлап таптық. Ет өнімдерінің бұрмаланғанын анықтайтын индикатор - бензидин ерітіндісі. Бұл реагент етті әуелі жасыл, одан кейін қара түске бояп, ондағы калий пермангатын анықтайды», - деп бөлісті зерттеу құпияларымен Ғ.Замаратская.

Ет құрамындағы калий перманганатын оңай анықтау үшін ғалымдар арнайы индикатор жолақтарын жасап шығарды. Бұл арнайы өлшеу аспабын етке қойған сатып алушы оның марганец ерітіндісімен өңделген-өңделмегенін оңай анықтай алады. «Біз индикатор жолақтарын болашақта сатылымға шығарып, оны азық-түлік қауіпсіздігі зертханаларында, ветеринарлық-санитарлық сараптама жүргізгенде, сондай-ақ тұтынушылардың ет өнімдерін сатып алу кезінде қолданылады деп үміттенеміз», - деп түйіндеді ғалым.

Автор: Тимур Дүйсекеев ҚазАқпарат
Просмотров материала: 1 875

Поделиться материалом


10:04 230 миллиардов тенге возвращено государству в рамках дел... 171 875 Просмотров

20:03 Обращение жителей с. Маралды к Президенту РК К.-Ж. Токаеву... 0 Просмотров

12:16 Атырауда мыңнан астам асыл тұқымды еділбай қойы тірідей... 0 Просмотров

11:35 Бұдан былай Алматыда электрлі самокат тек 16 жастан бастап... 0 Просмотров

11:30 Қарағанды облысындағы жол апатынан сегіз адам көз жұмды... 0 Просмотров

11:17 Мұхамедиұлының Ұлттық музейдегі ұрлықтың жаңа эпизодына еш... 171 705 Просмотров

11:01 Биіктен құлап бара жатқан баланы қағып алған оқушыға үш... 171 330 Просмотров

10:47 Қарағандыда тұрғын үй ауласынан шала туылған бала табылды... 171 378 Просмотров

10:25 Ұлттық музей басшылығына қатысты қылмыстық істі... 171 663 Просмотров

18:37 Адвокат Бурхан Жансейтов задержан в Алматы... 11 121 Просмотров

17:38 Объемы производства сахара будут увеличены в семь раз —... 10 258 Просмотров

17:13 Тарифы на комуслуги изменятся в Казахстане... 10 481 Просмотров

16:54 Министр Аймағамбетов балалардың қауіпсіздігін қамтамасыз... 14 514 Просмотров

16:52 «Қолайлы мектеп». Ұлттық жоба арқылы 582 мектеп бой көтереді... 14 680 Просмотров

16:52 «Суперагенты»: серьезный человек Сека уже ждет вас на IVI... 23 389 Просмотров

16:48 Балабақшаларды лицензиялауды күшейтеміз - министр... 9 877 Просмотров

16:43 Смайылов президенттің үкімет жұмысына қатысты сынына пікір... 7 361 Просмотров

16:42 Хищение средств через платформу АrtSport расследует антикор... 7 211 Просмотров

16:39 Еліміздің басым бөлігінде аптап ыстық болады – ауа райы... 6 030 Просмотров

16:37 Про президентскую критику... 8 229 Просмотров

16:29 Министерство не запрещало показ мультфильма «Базз Лайтер» -... 17 305 Просмотров

16:15 Экология министрлігі киіктердің мекендеу ортасын зерттеуге... 5 975 Просмотров

15:48 Денсаулық сақтау министрлігі аборт жасатуға тыйым салу... 7 362 Просмотров

15:45 Елімізде коммуналдық қызмет тарифтері өзгереді... 6 081 Просмотров

15:41 Капремонт всех роддомов пообещала министр здравоохранения... 6 095 Просмотров

15:27 Благотворительный спортивный зал для детей открыли в... 5 930 Просмотров

15:00 Қазақстан шекарасы қандай жағдайда жабылады... 5 764 Просмотров

14:18 104 мың гектарға қант қызылшасы егілсе, ішкі нарықты 80... 6 029 Просмотров

13:41 Қаңтар оқиғасы кезінде қанша қару тәркіленді – ҰҚК есеп... 5 969 Просмотров

13:15 Алагузова - Нуртасу Адамбай: Богу не нужна твоя помощь... 17 484 Просмотров

13:14 Жауынгер бір жыл ішінде әскери техниканы ғана емес, қолына... 7 952 Просмотров

13:04 Тамызда өршиді: Денсаулық сақтау министрлігі коронавирус... 5 801 Просмотров

13:02 В отношении руководства ТОО «Казфосфат» начато досудебное... 6 078 Просмотров

12:59 Суицид в Казахстане: 96% случаев самоубийств совершаются... 6 405 Просмотров

12:51 Усовершенствовать военную организацию Казахстана поручил... 5 817 Просмотров

12:49 Закупать уголь заранее призывают казахстанцев... 5 775 Просмотров

12:45 Павлодарда кран жұмысшыны екінші қабаттан итеріп жіберді... 5 825 Просмотров

12:42 Президенттің сынынан кейін ұзаққа созылған жол жөндеу... 5 776 Просмотров

12:38 МӘМС шенеуніктердің жемсауытына айналған – Арман Бейсембаев... 6 002 Просмотров

12:32 Шоу-бизнес өкілдерінің ЛГБТ-ны насихаттайтын «Базз Лайтер»... 6 148 Просмотров





Опрос


«    Октябрь 2025    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031