На известном заводе ТОО СП «Winnac Elite» жизнь бьет ключом, намечаются и реализовываются грандиозные проекты. Чем сегодня живет один из ведущих казахстанских производителей, в интервью порталу Матрица.kz рассказал генеральный директор ТОО СП «Winnac Elite», президент «Союза виноделов РК», председатель Ассоциации армянских культурных центров РК «Наири» Артуш КАРАПЕТЯН. В нашей беседе он раскрыл секрет приготовления популярной чачи, рассказал о скорой премьере уникального коньяка, а также о том, какой коньяк употребляет президент Казахстана.
САМОЕ ДОРОГОЕ, ЧТО У НАС ЕСТЬ
– Артуш Месропович, на Вашем предприятии традиционно обновляется ассортимент продукции. Какие новинки ждать потребителям в этом сезоне?
– 1 августа у нас состоится знаменательное событие – созревает наш драгоценный, долгожданный коньяк, который мы выдерживали целых 10 лет! Этот элитный коньяк 10-летней выдержки мы решили назвать «Казахское ханство» (на фото). Вкусовые качества и другие характеристики напитка – высочайшие, поскольку это натуральный продукт.
Оформление емкости мы сделали лаконичным и символичным. Надписи и рисунки выполнены шелкографией на стекле. Емкость украшает священный национальный шанырак – символ объединения, олицетворяющий солнце, лучи которого несут народу Казахстана мир, спокойствие, созидание и расцвет!
Как мы знаем, славная история Казахского ханства берет начало с 1465 года, когда ханы Жанибек и Керей объединили роды и племена казахов, и создали ханство на этой благословенной земле. Чтобы внести свой вклад в увековечивание истории казахской государственности, мы решили назвать этим именем самое, что у нас есть дорогое – долгожданный коньяк. На мой взгляд, такая долгая выдержка напитка соответствует спокойствию и мудрости нашего народа, идее «Мангiлiк ел» – вечный народ.
Хочу подчеркнуть, что это первый натуральный напиток казахстанского производства, который сделан здесь, с использованием полного отечественного технологического цикла – от самого начала и до бокала потребителя.
– Сколько же будет стоить такой «напиток Богов»?
– Недешево, думаю, что не менее 150 – 180 тыс. тенге за бутылку. Цена соответствует заложенному сырью, потерям, затратам. Это престижный напиток и я объясню, почему. В течение 10-лет, пока мы выдерживали коньяк «Казахское ханство», мы соответственно, каждый год проводили комплекс всех необходимых мероприятий, и ежегодно имели потери коньяка 5-7%. Коньяк испарялся через древесину дуба, эти испарения называются «потери для Ангела». И если подсчитать, то за 10 лет испарилось 50% – это половина содержимого бочек!
Кроме того, все комплектующие – шелкографию, бутылки, пробки – мы закупаем во Франции. По этим и другим причинам бывает не так просто сделать хороший коньяк, но мы выполнили нашу задачу.
Коньяк «Казахское ханство» будет продаваться как в сувенирной упаковке, так и без нее. Откровенно говоря, такие коньяки за границей стоят в 10 раз дороже. У нас же, я считаю, приемлемая цена для респектабельной, подарочной продукции, представляющей наше государство, память о его истории.
РЕЦЕПТ ДАЛЕКОЙ СТАРИНЫ
– Многим потребителям пришлась по душе ваша чача, и к нам, в редакцию портала Матрица.kz, после публикации интервью с Вами обращаются читатели, которым было бы интересно узнать о рецепте приготовления чачи. Можете ли Вы удовлетворить их любопытство?
– Чача – это национальный напиток кавказского народа. На нашем заводе он изготавливается совсем по другой технологии, отличной от технологии других стран. По эксклюзивному рецепту нашего деда Карапетяна, поэтому чача названа его именем Месроп. Есть три вида чачи – 40,45 и 50 градусов.
Чем же отличается наша чача? Основа ее – именно вино. Все другие кавказские чачи и итальянские грапа делаются из выжимки – то есть из отходов. Многие грузины и итальянцы сначала снимают вино, а на остатках- выжимках делают чачи. Мы же делаем напиток, не снимая вина, сразу вместе с выжимкой и с вином. Сбраживаем и в таком сброженном виде перекачиваем на перекурку. Перекуриваем и сбраживаем напиток в два этапа, потом делаем спирты и чачи.
При таком способе производства все ферменты винограда, полезные вещества остаются в напитке. В процессе сбраживания спирта с белками, шкуркой, выжимкой весь аромат винограда сохраняется! Кроме этого, полученный спирт тоже продолжаем выдерживать на виноградных семенах. Это дополнительно придает запах виноградной косточки, а масла и формальдегиды сглаживаются, во вкусе они незаметны.
Затем идет этап выдержки. Держим чачу в дубовой бочке, длительность выдержки зависит от крепости напитка: 45-ти градусную держим полгода, 50-ти градусную – год. Соответственно, по вкусу и цвету чачи отличаются. Дубовая бочка добавляет напитку экстракты тонина, лингвина, придается мягкий цвет коньяка и вкус коньяка. Дубильные вещества лингвины, попадающие в чачу, придают ей благородный вкус начала коньяка.
Продемонстрировать наглядно процесс приготовления напитка я вам не могу, так как производим мы его в Шымкенте, сюда только готовое везем, охлаждаем, фильтруем и разливаем.
Чачи у нас пользуются спросом, и по себестоимости производства они менее затратны, чем коньяк, который мы выдерживаем 3 года. Но зато, акцизный налог у чачи в три раза выше, чем на коньяк. Дело в том, что чача проходит как водка, так как имеет 40-45 градусов. И соответственно, мы не смогли добиться снижения акцизов на чачу от правительства, объясняя тот факт, что ее основа – виноград, что нельзя ее к водке относить. Однако, не узаконили нашу просьбу, акцизы оставили водочные, хотя водка готовится буквально за три дня. Мы же, как я уже сказал, полгода и год выдерживаем этот напиток. Поэтому, за счет повышенного акциза и цена чачи выше, чем на водку.
Согласен, что чача пользуется спросом. Особенно в Алматы много ее знатоков и потребителей. Я видел, как на свадьбах, юбилеях и других мероприятиях столы были накрыты нашей чачей. Испытываю только гордость за наш отечественный продукт.
НАС ЖДЕТ ЯЛТА!
– В 2015 г. Ваш завод завоевал медали на престижном профильном конкурсе в Ялте. Получили ли Вы приглашение принять участие в конкурсе в этом году? Какую продукцию повезете с собой?
– Да, нас вновь пригласили для участия в Международном конкурсе винодельческой продукции, который состоится со 2 по 10 июля в Ялте. В Крыму состоится большой конкурс, серьезное мероприятие европейского значения, в котором принимают участие 37 стран, каждая из которых представит несколько видов продукции. 17 членов жюри во главе с председателем жюри из Франции оценят напитки, применяя способ закрытой, «темной» дегустации, то есть дегустаторы не будут знать, вино какого производителя они пробуют. Думаю, что оценки будут объективными.
Мы везем 4 напитка: портвейн – такой народный напиток очень популярен, наше белое вино «Бибигуль», названное в честь народной певицы Казахстана Бибигуль Тулегеновой (оно соответствует всем мировым стандартам, это самое лучшее наше вино), третий напиток – новое красное полусладкое вино «Dorf Winzer», приготовленное из чистого, красного виноматериала саперави (оно дороже по сравнению с другими винами, и надеемся, что именно эту новинку оценит дегустационная комиссия в Ялте), и коньяк «Евразия», названный в четь евразийского объединения стран. Кстати, коньяк «Евразия» пользуется спросом в Астане, мы поставляем этот коньяк в резиденцию Президента Казахстана.
Надеемся, что в Ялте мы получим заслуженную награду, станем победителями. В разные годы на этом конкурсе наши напитки получили более 22 наград: 9 золотых медалей, 5 серебряных, 4 бронзовых и другие награды. Идем на конкурс с честью, так как уверены в нашей продукции, она на 100 процентов натуральна. Впрочем, программа конкурса не ограничится дегустацией, для нас будет организована поездка по предприятиям, где обещают поделиться новыми технологиями.
– Весной Вы презентовали свою книгу, о которой книголюбы и историки хорошо отзываются. Что сподвигло Вас на написание книги?
– Я выпустил свой труд «История армян Казахстана». Это книга о дружбе народов, о заслуженных деятелях армянского и казахского народов, посвящена юбилею Ассамблеи народа Казахстана, рассказывает в том числе и моей работе в Ассамблее, о региональных отделениях АНК.
Ассамблея народа Казахстана – детище нашего президента, способствует укреплению дружбы всех народов. Это объединение наций и народностей, скрепившее интересы всех этносов, обеспечивающее соблюдение прав и свобод граждан независимо от их национальной принадлежности. Все нации равны и имеют права и возможности для мирной жизни, самовыражения и самореализации, право на свой язык, культуру. Благодаря политике президента мы живем в мире и спокойствии.
Если говорить об Ассоциации армянских культурных центров РК «Наири», то армянские общества созданы по всем областям и городам республики. Мы выпускаем свою газету, учим детей армянскому языку. В воскресные школы ходят около 100 детей в каждой области, которые учат три языка, есть успехи.
В «Истории армян Казахстана» я поведал о своей работе, о встречах с президентом Н.Назарбаевым, о том, какую помощь он нам оказал. Один из случаев: летом 2013 года мы с президентом РК Нурсултаном Назарбаевым посетили наши виноградники в Сарыагашском районе Шымкентской области, он дал поручение: помогать винодельческому производству, поддерживать местного производителя. Это слова Президента страны.
Нужно, чтобы наши торговые организации повернулись к нам лицом, чтобы бизнесмены могли войти в торговую сеть. В целом, в книге мне захотелось рассказать всем о моей жизни и работе, выразить моей Родине Казахстану благодарность за мою счастливую судьбу.
ВЫСОКАЯ ПЛАНКА
– В век химикатов и синтетических заменителей как удается держать такую высокую планку?
– Наш завод был основан в апреле 2004 года в Алматы, тогда же была произведена первая закладка на выдержку первой партии коньячных спиртов. Предприятие строит свою деятельность по принципу коньячных домов, как это принято в исконно винодельческих странах Европы, контролируя весь процесс производства коньяка: возделываем свои виноградники, сами перегоняем и выдерживаем спирты, производим и продаем.
Завод работает уже 12 лет и имеет большой производственный и, самое главное, винодельческий потенциал, необходимое оборудование и технологии. На заводе трудятся виноделы с огромным опытом работы, так как подбор виноматериала, составление сортовых композиций, купажирование операции – процессы сложные и требующие глубоких знаний, интуиции, чувства меры и вкуса!
Технологи имеют возможность исполнять любые капризы нашего потребителя и уже с лозы запускать тот сорт, который пользуется спросом – белое, красное, сладкое, полусладкое вина. Напитки проходят строгий технологический контроль на всех стадиях созревания. Завод производит конкурентоспособную продукцию исключительно высшего качества, проверяя каждую партию бутылок в специальной лаборатории, находящейся на территории завода.
Завод представляет собой современное винодельческое предприятие с развитой инфраструктурой, парком бочковой выдержки. Современная итальянская техника и технология соответствуют мировым стандартам. Все спирты хранятся в дубовых бочках и на дубовой клепке возраста 80-100 лет.
Напитки нашего завода производятся из любимых сортов винограда, таких как ркацители, алиготе, пино, каберне, местные сорта - кульджинка. Разнообразие товара может удовлетворить потребности даже самого строгого ценителя. Качественный и натуральный продукт – большая редкость на казахстанском рынке. Мы заинтересованы в сохранении здоровья наших потребителей, и поэтому производим только качественную продукцию.
– Надо заметить, что у вашего предприятия необычное название. Если не секрет, почему вы выбрали такое имя для завода?
– Слово «виньяк» – французское, во Франции оно обозначает популярный алкогольный продукт, а у нас почти незнакомо. Мы выбрали это название, чтобы не нарушать международной торговой этики. В перспективе, когда Казахстан вступит в ВТО, слова «коньяк» или «шампанское» в названиях будут запрещены, так как эти напитки впервые были произведены и запатентованы во Франции.
Добавлю, что к имени «Winnac» добавилась приставка «Elite», так как год назад мы подписали договор о сотрудничестве с предприятием Германии, и уже заготовили партию продукции для партнеров. Отрадно, что нашу продукцию будут продавать в Европе, что расширит ассортимент. Сувенирная и подарочная продукция представлены на любой вкус, ее не стыдно подарить, вывезти за рубеж, так как это достойная продукция, соответствующая всем мировым стандартам.
Мы не стоим на месте, идем в ногу со временем, будущее за электронной коммерцией. В нашем интернет – магазине «winnac-market.kz» представлена сертифицированная продукция напрямую от завода – изготовителя. Мы гордимся тем, что сохранили свои виноградники, свои первичные заводы по переработке винограда, гордимся плодородной казахской землей.
СВОИМИ ГЛАЗАМИ
В заключение интервью гостеприимный хозяин завода ТОО СП «Winnac Elite» А.Карапетян организовал нам экскурсию по заводу, где продемонстрировал оборудование для изготовления знаменитых шампанских «Советское», «Жемчужное», «Азия» и других напитков, пользующихся неизменным спросом покупателей.
– Шампанское мы делаем вот на этом оборудовании. Наше шампанское «Азия» имеет уникальный вкус, на всемирной дегустации «Азия» получила Золотую медаль. Это цех купажа емкостей шампанского, – показывает знаменитый винодел. – Это цех розлива (первый этап), затем делаем музле на шампанское, третий этап – пневматическая машинка для усадки алюминиевого колпачка на бутылку шампанского, последняя стадия – этикеровка.
У нас свои виноградники, на виноградниках стоит итальянский пресс. Наверное, никто не может похвастаться таким прессом не только в Казахстане, но и в странах СНГ. И я никогда не променяю свой авторитет на легкую прибыль, которую получают производители фальсифицированной продукции.
Нашу продукцию покупают не только на Новый год, но и на дни рождения, свадьбы, любые праздничные мероприятия. И я горжусь тем, что могу предложить нашим казахстанцам качественную и доступную продукцию. С чувством большой ответственности я подписываю все бутылки свой личной подписью, гарантируя качество. Наверное, больше никто из руководителей заводов не решится гарантировать качество лично. Я же решаюсь, потому что уверен в своей продукции. Мы всегда рады видеть вас в наших магазинах!
– Спасибо за содержательную беседу!
Беседовала Наталья Малахова
АДРЕСА ФИРМЕННЫХ МАГАЗИНОВ ТОО СП «WINNAC ELITE»:
• Ул.Ташкентская 509/1, уг.ул.Яссауи
• Ул.Гоголя 2, район Парка им.М.Горького
• Ул.Розыбакиева 289, уг.пр.Аль-Фараби (жилой комплекс «Айгерім»)
• Пр.Аль-Фараби 21, уг.ул.Желтоксан (жилой комплекс «ADF Плаза»)
• ул. Ахан сери, 17 супермаркет «Ак жол», район Алматы-1.
• Ул. Розыбакиева, 4 уг. Райымбека супермаркет «Тоймарт».
Заказ продукции в режиме онлайн на сайте: http://winnac-market.kz/
Справка:
А.Карапетян родился 20 декабря 1944 года в совхозе «Жетысу» Каскеленского района Алма-Атинской области. Кандидат экономических наук (2003). Тема кандидатской диссертации: «Повышение эффективности производства в условиях конкурентной среды». Профессор Алматинского технологического университета (с 1999 года). Академик Международной академии виноградарства и виноделия (с 2003 года).
Автор книг «Моя жизнь» (2002), «Левон Мирзоян» (2008); трудов о возрождении и развитии виноградарства и виноделия в РК. Автор и обладатель патентов 8 видов винодельческой продукции: «Способ производства Казахстанского шампанского «Жемчужина»; (1994), «Композиция ингредиентов для водки особой «Виктория» (1996), «Способ производства бренди «Арто» (1996), «Способ производства коньячного напитка «Ұлар» (1997), «Способ производства виноградного полусладкого жемчужного вина «Morning Dew» (1997), «Водка «Достар» (1998), «Безалкогольный газированый напиток «Ақ Бота» (1998), «Способ производства виноградного вина «Сюрприз» (1999).
С 1989 года по 2012 г. – председатель Совета директоров АО «Бахус». Заместитель председателя Ассамблеи народа Казахстана (с апреля 2012 года).
Депутат Алматинского городского маслихата, Президент Союза виноделов РК с 2000 года, председатель Ассоциации армянских культурных центров РК «Наири» (с 2004 года). Член совета Ассамблеи народов Казахстана. Спонсор строительства армянской церкви им. Святого Карапета. Награжден орденами «Құрмет» (1998), «Достык» (2004) и многими медалями.
Просмотров материала: 7 353
