Как сохранить картофель, морковь и свеклу до весны

Где можно создать подходящие условия для хранения картофеля, моркови и свеклы?

5 лучших вариантов для хранения овощей:

1. Погреб. Идеальное место для хранения картофеля, моркови, свеклы и заготовок. К сожалению, вопрос о хранении встает перед дачниками именно тогда, когда своего погреба нет. Так что поехали дальше.
2. Подпол частного отапливаемого дома. Тут идет речь об круглогодично обогреваемых домах. В этом случае подпол не промерзает, но остается достаточно холодным. На дачных участках, где хозяева бывают не чаще раза в неделю подпол зимой промерзает и хранить там овощи и заготовки можно только до декабря, потом можно разом в один день или одну морозную ночь потерять все запасы.
3. Кессон для воды. Если у вас на даче собственный зимний водопровод, то скорее всего у вас на участке есть кессон. Его специально делают глубиной ниже промерзания грунта, а значит на дне можно поставить банки с солениями и ящики с овощами. Эта такой мини-погреб. Проблема обычно заключается в том, что в целях экономии его обычно делают очень узким и много там не сохранить.
4. Утепленная лоджия или балкон. На балконе овощи хранят в коробках. Если вы уверены, что балкон зимой не промерзнет, достаточно разложить овощи по ящикам (идеально один слой овощей в ящике, максимум два). Если не уверены, то хранить лучше в специальных сумках-холодильниках, в таких курьеры перевозят еду, такие продают в магазинах для перевозки мороженных продуктов.

Температуру на балконе можно регулировать путем открытия и закрытия окон. Если морозы очень сильные на ночь можно оставить на балконе обогреватель, но тогда ваш урожай сильно возрастет в цене! Так что лучше хорощо утеплить балкон и не ставить ящики с овощами вплотную к внешней стене балкона или у окна.

5. Холодильник. Здорово, если у вас огромный двухстворчатый современный холодильник. Тогда хранить можно много, Но, к сожалению, стандартный холодильник может вместить только еду на семью из 4х человек максимум на месяц. Можно дополнительно купить морозильную камеру, но и она обычно не очень большая. Так что, в холодильнике хранить можно, но немного.

Совет по хранению овощей в холодильнике: не стоит хранить морковь, свеклу и другие овощи в одном отделении с помидорами, яблоками, грушами и бананами.

Надо ли мыть овощи перед закладкой на хранение?

Нет! Все корнеплоды: картошку, морковь, свеклу, репу, лук надо просушить (в тени, не на солнце). Но мыть не стоит, помоете перед готовкой.

Моют только те овощи, которые вы собираетесь убрать на хранение в морозилку. Вот их моют, чистят, режут на кубики и фасуют по пакетам, которые складывают в морозильные камеры.

Морковь и свеклу можно морозить в тертом виде, так даже удобнее потом готовить и места овощи занимают меньше.

Особенности хранения картофеля

Готовность картофеля к хранению можно определить по кожуре: если кожура у картофеля тонкая (портите кожуру пальцем, зрелая не будет отслаиваться, молодая может шелушиться), то такой картофель долго храниться не будет. Хранят поздние сорта картофеля, которые копают в конце августа —  в сентябре.

Картофель сушат пару часов на улице в тени, потом пару недель в темном месте при температуре +15 градусов. В это время кожура картофеля дозреет, после убирают на хранение.

Температура хранения — +2…+4 градуса.

Влажность — 80-90%. Выше — гниет, ниже — сохнет.

Освещенность — только в темноте!

Внимание! На свету в картофеле образуется  соланин!

Особенности хранения моркови

Температура. Морковь хранят при температуре не выше +5 градусов, иначе она станет мягкой или тронется в рост.

Влажность в помещении для хранения должна быть в районе 90%, иначе начнется ее усыхание.

Особенности хранения свеклы

Свеклу и картофель можно хранить вместе, это даже полезно! Для более длительного хранения переложите свеклу с картофелем рядами.

Свеклу закладывают на хранение после того, как срезы от ботвы подсохнут.

Температура хранения — +2…+4 градуса.

Влажность — 80-90%. Выше — гниет, ниже — сохнет.

Источник: supersadovnik.ru